2022/4/27    来源：    作者：疏鲜生  浏览次数：969

第一环节：采购
各部门严格控制商品质量、加强杜绝劣质商品进入卖场销售的管理。各部门要规划加强采购能力、提升采购人员的收入、提高采购人员的专业能力要求、强化考核标准！
培养一流的业务团队、让业务人员自己制定相关标准、目标、能力，达不到的按标准科学淘汰！商品是最重要的服务、只有一流的商品、才能有一流的服务！

第二环节：运输管理
送货车辆要求：
1、冷藏运输2℃-7℃，冷冻运输-5℃到-17℃。
2、送货车辆必须有防雨防水的顶棚（密封），车辆工具内外保持干净，无污渍、异味。
3、所送商品不准裸露在外，必须有周转或密封箱，并生熟分开，不得与有毒、有害的物品一同运输，所送工具必须干净、清洁、消毒。
4、运输液体或含液体商品的车辆严格密封、进入送货区域严禁漏水、漏油、漏污。
5、送货食品包装必须是符合食品安全要求的食品专用袋，严禁使用带有其他商场标识的袋子。
6、送货车辆进入商场区域按照商场现场规定并接收执勤保安的统一指挥，调度，停放要整齐有序。

第三环节：储存
1、冷藏食品要在2℃-7℃的冷库内储存，冷冻食品应该在-5℃到-17℃以下储藏，冷冻食品(如烤鸡等）可在2℃-7℃的冷藏库里解冻，解冻时间不超过72小时。储藏食品时，需将食品装袋，或放在加盖的容器中。
2、不要把盛有食品的容器直接放在地上。
3、保持食品远离潜在的污染源，如：粘鼠板、灭虫药等。
4、食品包装材料储藏中需要封闭，不得裸露存放。
5、将处理生食与熟食的加工台、砧板、容器等分开，以避免生熟食品的交叉污染。
6、入冷库的商品收货后立即入库，禁止商品在常温下存放。

上一篇： 没有了！

下一篇： 蔬菜价格上涨背后的三大原因